Règles dentreposage frigorifique, Température de conservation des aliments | iwtv.fr

Le transport frigorifique, un secteur très réglementé

Traces d'eau ou d'humidité sur certains produits. Mûrissement prématuré ou décoloration des produits ou perte de feuilles plantes.

Acteur principal de la sécurité alimentaire

Produits ayant une mauvaise odeur ou un mauvais goût. Produits qui pourrissent. Présence de condensation ou de moisissures sur les murs ou au plafond.

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Pourriture des murs ou du plafond. Eau dégouttant du plafond. Assèchement du plancher même s'il est arrosé. Fluctuation de la température à l'intérieur pendant la période d'entreposage. Température à l'intérieur plus élevée que ce qui est voulu pendant la période d'entreposage. Température à l'intérieur plus froide que ce qui est voulu pendant la période d'entreposage.

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Température à l'intérieur non uniforme. Air ambiant sent mauvais ou est difficile à respirer.

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Formation de givre sur les serpentins d'évaporateur et ruissellement de l'eau de condensation. Hausse de la consommation d'électricité. Anomalies reliées aux produits Anomalie: Gel de certains produits Causes probables Mesures à prendre Thermostat est réglé trop bas, l'écart de température est trop important ou le thermostat ou son capteur est installé au mauvais endroit.

Ajuster le thermostat à une température plus élevée.

Réglementation française - UNTF - transport frigorifique

Diminuer l'écart de température entre la mise en marche et l'arrêt. Changer l'emplacement du thermostat ou de son capteur ou remplacer le thermostat.

Produits empilés trop haut et qui se trouvent directement dans le flux d'air des serpentins. Éviter d'empiler les produits trop près du flux d'air des serpentins. Installer des déflecteurs sous les serpentins pour dévier l'air au-dessus des produits. Produits à proximité de murs glaciaux ou en contact avec eux en hiver ou si un congélateur règles dentreposage frigorifique à proximité. Mieux isoler le bâtiment, surtout si les fondations sont en béton, et tenir les produits à distance des murs froids.

Paquet hygiène : les normes sanitaires à respecter lors du transport

Les serpentins d'évaporateur sont sales ou ont au moins un ventilateur qui ne fonctionne pas, faisant en sorte que la température de l'air expulsé est plus froide. Nettoyer les serpentins d'évaporateur ou réparer les ventilateurs. Un serpentin peut ne pas fonctionner correctement s'il y en a plusieursfaisant en sorte que la température de l'air expulsé par les règles dentreposage frigorifique serpentins est plus froide.

Faire vérifier le flux de frigorigène, la pression de service et les températures de services réglages de surchauffe des serpentins et des valves par un technicien. Mauvaise circulation d'air. Repérer les espaces où l'air circule mal à l'aide d'un générateur de fumée. Changer règles dentreposage frigorifique des serpentins d'évaporateur ou augmenter la puissance de leur ventilateur.

Installer des conduits d'air ou des règles dentreposage frigorifique supplémentaires, ou les deux. Disposer les contenants de façon à assurer une meilleure circulation d'air. Anomalie: Ridage de certains produits Causes probables Humidité relative dans l'entrepôt frigorifique trop faible.

Hygiène : Les règles liées au stockage

Nettoyer les serpentins d'évaporateur s'ils sont sales. Remplacer les ventilateurs valeur de loption à lachat ne fonctionnent pas.

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Vérifier la fréquence du dégivrage durée et arrêt puisque cela peut ajouter de la chaleur excessive dans la pièce ou permettre le givrage entre les cycles. Faire vérifier le système et les serpentins par un entrepreneur pour assurer une exploitation efficace et des températures d'exploitation adéquates.

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